Un soi tradițional, cu istorie, Feteasca Albă este cultivată în toate podgoriile din România și este soiul românesc cu cea mai mare răspândire la nivel național. Perioada scurtă de vegetație, de aproximativ 150-160 de zile, și capacitatea mare de a acumula zaharuri sunt principalele caracteristici ale soiului.
Când este tânăr, vinul obținut din acest soi dezvoltă o aromă secundară de fermentație foarte plăcută, care amintește de parfumul florilor de viță-de-vie.
De obicei, vinurile de Fetească Albă sunt seci, acide și pline de prospețime, dar pot fi și demiseci sau demidulci, acestea din urmă având o aromă caracteristică ce se aseamănă cu gustul fagurilor de miere.
La noi este cunoscut ca Riesling Italian, germanii îi spun Welschriesling, Riesling Roman. Este important de menționat că, din punct de vedere genetic, soiul nu are legătură cu Rieslingul de Rhin.
Foarte întâlnit în plantațiile din România, soiul are o perioadă de vegetație mijlocie spre lungă, de 175-180 de zile, și este adaptat climatului temperat continental.
Din acest soi se produce o gamă variată de vinuri, de la seci, la demidulci sau chiar dulci, fiind folosit și ca materie primă pentru spumante și distilate de vin.
Soiul își are originea în vestul Franței, pe Valea Loirei și în regiunea Bordeaux, luându-și numele din franțuzescul sauvage (sălbatic). Sauvignon Blanc este un soi cosmopolit care preferă versanții cu expoziție sudică sau sud-vestică, cu soare din plin, ceea ce asigură condiții optime pentru supramaturarea strugurilor.
La fel ca la Traminer Roz și Pinot Gris, macerarea Sauvignon-ului trebuie să se desfășoare într-o perioadă foarte scurtă, de maximum șase ore. Procesul de maturare, pe de altă parte, necesită cel puțin șase luni, perioadă de pauză care imprimă vinului armonie și intensitate aromatică. Din acest soi se obțin vinuri seci sau demiseci, proaspete și elegante.
Este considerat a fi unul dintre cele mai vechi soiuri din lume, având astăzi o „familie” de peste 200 de varietăți. Denumirea oferă indicii despre o caracteristică a acestui soi, mai exact aroma foarte bogată de mosc.
În funcție de momentul recoltării, din soiul Muscat se poate obține o gamă variată de vinuri, începând cu cele seci, pline de prospețime, până la vinurile dulci, corpolente.
Muscat Ottonel este soiul care găsește condiții prielnice de creștere în ținuturile mai răcoroase și este reprezentativ pentru vinurile desert.
Originar din regiunea Burgundia, Franța, soiul Pinot Gris a fost cultivat încă din Evul Mediu.
Acesta este considerat a fi o variație mugurală din soiul Pinot Noir, neavând stabilizate caracterele. Acest fapt face ca uneori să întâlnim pe același lăstar atât struguri cu boabe negre, cât și struguri cu boabe albe.
A fost introdus în Transilvania înainte de invazia filoxerei, fiind cunoscut sub denumirea de Rulander.
În strugurii de Pinot Gris se acumulează cea mai mare cantitate de zaharuri, iar vinurile obținute sunt de înaltă calitate. În prima tinerețe, vinul poate părea necizelat, dar după o ușoară maturare, acesta devine fin, extractibil și dinamic.
Traminer sau Gewürztraminer este un soi semiaromat cultivat de mai bine de o mie de ani în regiunea italiană Alto Adige. După îndelungi cercetări, specialiștii au realizat clona Traminer Roz 60, care are calități superioare în acumularea de compuși de aromă și zaharuri. Strugurii sunt de culoare roz închis, fapt pentru care a fost numit de francezi Traminer Roz.
Rezistența la boli, dăunători și temperaturi negative permite supramaturarea strugurilor. La temperaturi negative are loc un lent proces de stafidire (înnobilare) care favorizează concentrarea zaharurilor, compușilor de aromă, mineralelor și acizilor. Traminer Roz s-a adaptat foarte bine condițiilor climatice mai reci din podgoria Târnave.